Receta: Pan de Plátano (Banana Bread)

09 abril 2020 | Sarah Dónde merendar | Tags:

Hace tiempo que llevamos experimentando con distintas recetas de pan de plátano hasta que hemos dado con una que nos ha terminado de convencer por ser un poco más saludable, dentro de todo, al no contener grasas saturadas. Y en estos tiempos de pandemia, en que quien más quien menos hace algo por ayudar, nosotras queríamos también aportar nuestro granito de arena ofreciendo esta receta como forma de entretenimiento en casa.

Versión de Banana Bread con arándanos

La elaboración que proponemos en totalmente manual, sin necesidad de usar sofisticados aparatos, por lo que los pequeños de la casa también pueden disfrutar ayudando a hacerlo. Además, en estos tiempos de confinamiento y también de aprovechamiento, resulta ideal para aprovechar aquellos plátanos maduros que a veces quedan olvidados en el frutero. (+)


INGREDIENTES

  • 160 gr / 1 Cup de harina de trigo
  • 160 gr / 1 Cup de harina de trigo integral
  • 5 gr / 1 cdta. de levadura en polvo o bicabonato
  • 1/2 cdta. de sal
  • 3 plátanos bien maduros
  • 2 huevos
  • 160 gr / 1 Cup de azúcar moreno
  • 120 gr / 1/2 Cup de aceite de coco derretido (o aceite vegetal de tu elección)
  • Opcional: un toque de canela en polvo al gusto
  • Opcional: nueces troceadas o arándanos.
Versión de Banana Bread con nueces

ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Engrasar un molde de 2,4L / 25 cm de tipo «pan de molde». Nosotras hemos utilizado este de Lékué, que como es de silicona, no hace falta engrasarlo, aunque si queréis podéis empolvarlo con harina.
  3. Primero mezclaremos los ingredientes secos en un cuenco grande: las harinas, la levadura y la sal (y la canela si optáis por ponerla).
  4. En otro cuenco grande, mezclaremos los ingredientes húmedos, empezando por machacar bien los plátanos con un tenedor o similar.
  5. Añadir el azúcar y mezclar bien con el plátano con la ayuda de una espátula.
  6. Añadir los huevos, previamente batidos, a la mezcla de plátano hasta que queden bien integrados.
  7. Añadir el aceite, mezclando bien hasta quedar bien integrado.
  8. Añadir gradualmente la mezcla de harinas a la mezcla de plátano y remover bien hasta quedar una masa homogénea.
  9. Opcionalmente, podeis añadir unas nueces troceadas a la masa o incluso, unos arándanos, para darle un toque especial.
  10. Verter la masa en el molde y ya estará lista para hornear.
  11. Hornear durante 45-50 min o hasta que al pincharlo en el centro con un cuchillo o un pincho de madera, lo saquéis limpio. Podéis probar de pincharlo ya en el minuto 40 para aseguraros de una buena cocción. No os preocupéis si lo véis muy marrón en superficie. Es debido al contenido en harina integral; no es que se esté quemando.
  12. Sacar del horno y dejar enfriar del todo sobre una rejilla antes de desmoldar.
  13. Desmoldar el pan de plátano, sacándolo del molde con cuidado.
  14. Se recomienda cortarlo en rebanadas con un cuchillo de cortar pan y servir.

Esperamos que lo disfrutéis y que podáis compartir vuestro pan de plátano en Instagram, etiquetándonos como @merendolaslove ;-)


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