Una tarde de domingo saqué mi libro de recetas de Quiches, tartas y cakes (RBA) y me animé a probar esta receta de bizcocho de limón con semillas de amapola. El limón aporta un dulce aroma y las semillas, un toque crujiente. Yo opté por servirlo con mermelada de arándanos para un mayor contraste de sabor. ¿Te animas a probarlo?

INGREDIENTES

• 180 g de harina
• 1/2 sobre de levadura química 3 huevos
• 170 g de azúcar
• 150 g de mantequilla
• una pizca de bicarbonato sódico
• 2 limones (orgánicos, a ser posible)
• 1 cucharada sopera de semillas de amapola

PREPARACIÓN

1. Calentamos el horno a 180º C (termostato 6).
2. Lavamos los limones. Rallamos fina la corteza de uno y exprimimos los dos para extraer el zumo. En un cuenco, batimos a mano los huevos y el azúcar. Cuando la mezcla doble el volumen y esté espumosa, añadimos poco a poco la harina y la mantequilla funndida.
3. Incorporamos cuidadosamente la levadura, el bicarbonato sódico, las semillas de amaapola, y la corteza y el zumo de limón.
4. Mezclamos sin batir hasta obtener una preparación homogénea. La ponemos dentro de un molde de pastel untado con mantequilla y enharinado. Lo cocemos en el horrno 50 minutos. Podemos comprobar si el pastel está cocido pinchándolo con un cuchillo: al sacarlo tiene que estar seco. Antes de desmoldarlo, lo dejamos enfriar.

Bibliografía: Llona C. ‘Quiches, tartas y cakes’. RBA, Barcelona, 2004.